régime sans résidu strict
BOURGUIGNON 2ème façon
300 g viande de boeuf à braiser 1 pied de veau 3 cs vinaigre balsamique, de xérès ou 1 verre de bon vin rouge 1 cs huile de votre choix 1 pincée de sel
- éplucher, émincer, faire dorer l'oignon dans l'huile chauffée dans votre cocotte
- ajouter et faire colorer vos morceaux de boeuf
- jouter le pied de veau (qui permettra d'obtenir une sauce onctueuse)
- verser le vinaigre augmenté d'un peu d'eau ou le vin
- couvrir
et laisser cuire environ 1 h (en fonction de la taille des morceaux de
viande) tout en surveillant et remuant régulièrement votre préparation
Il est possible
d'accompagner votre boeuf bourguignon de riz.
J'agrémente
toujours mon plat d'herbes et épices sous forme d'huiles
essentielles diluées dans l'huile (thym, sarriette, gingembre,
coriandre...).
En
général, je multiplie les quantités par 2 ou 3 et je congèle en
portion ainsi des invités inattendus peuvent être reçus à déjeuner ou
à dîner.
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