régime sans résidu strict
CHUTNEY AUX POMMES
Quantités approximatives pour un pot de 250 g :
1 kg de pommes
250 g de miel mille fleurs
1/4 verre de vinaigre
1 noisette de beurre
huiles essentielles de gingembre (3 gouttes), carottes (2 gouttes), angélique (1 goutte)
- laver les pommes et les passer à la centrifugeuse
- mettre le jus obtenu dans une casserole à fond épais, le miel, porter sur le feu
- faire fondre la noisette de beurre (au micro-onde), puis y incorporer les huiles essentielles
- rajouter le beurre et le vinaigre
- laisser cuire, en remuant souvent
- compter environ 10 minutes dès l'ébullition
- quand une goutte de chutney versée dans une assiette se fige immédiatement, il est cuit
- verser dans le pot ébouillanté, stérilisé, le fermer et le retourner aussitôt (mise sous vide)
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