régime sans résidu strict
CHUTNEY TOMATES ROUGES
1 kg tomates rouges mûres
1 pomme ou 2 cc gelée de pommes
80 g sucre ou miel
1/2 verre de vinaigre de vin, balsamique, xérès,...
1/2 cs huile
huiles essentielles : carotte, gingembre, curcuma, cannelle, à votre goût, 1 à 2 gouttes de 3 sortes
- passer les tomates à la centrifugeuse
- cuire ensemble dans une casserole (de préférence à fond épais) tomates, vinaigre, pomme ou gelée, sucre (ou miel), les huiles essentielles dans la 1/2 cs huile
- cuire environ 45 minutes à feu doux en remuant souvent jusqu'à obtenir la consistance d'une compote
- verser dans les pots ébouillantés, stérilisés, les fermer et les retourner aussitôt (mise sous vide)
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