GELEE DE BETTERAVES
1 kg betteraves crues
1/2 citron lavé et son zeste
300 g de sucre
1 ou 2 gouttes d'huile essentielle de carvi
1 noisette de beurre (évite l'écumage)
- passer les betteraves et le 1/2 citron à la centrifugeuse
- mettre tous les ingrédients dans la casserole à fond épais
- porter à ébullition et remuer souvent
- la gelée
est cuite (vérification : quand une goutte de gelée versée dans une
assiette se fige immédiatement, la confiture est cuite)
- verser dans les pots ébouillantés, stérilisés, les fermer et les retourner aussitôt (mise sous vide)
Ne
pas hésiter à ajouter ou à varier les épices en passant toujours par le
biais des huiles essentielles (gingembre, cannelle, vanille, ...)
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