Pour salade de riz ou de pâtes composée et pourquoi pas pour un taboulé réinventé :

Le vinaigre et le jus de citron étant interdit, les huiles essentielles mélangées dans de l’huile d’olive (4 gouttes par quart de litre environ) donnent un goût rafraîchissant et de crudité (huile essentielle de basilic, d’estragon par exemple). 

J’ai également parfumé de l’huile d’olive avec de l’ail (3 gousses dans un quart de litre, macération deux semaines puis filtration et consommation).

Huiles de noix, de noisette, de pépins de courge, de pépins de raisin ont également fait leur entrée dans ma cuisine « histoire de varier les plaisirs ».