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TARTARE DE POISSONS 100 g saumon 100 g cabillaud 100 g colin (également appelé lieu selon les régions) 4 cs huile d'olive huiles essentielles : 1 goutte de chaque au choix (3 ou 4 : estragon, citron, basilic, thym,...)
- hacher
menu sur votre plaque de verre (ou planche à découper, à défaut dans
une assiette) le saumon, puis les autres poissons en les réservant
(conservant) dans un bol chacun
- préparer le mélange huile et huiles essentielles
- répartir la préparation ci-dessous dans chaque poisson
- pour la présentation, vous pouvez :
- faire des couches alternées des différents poissons dans de jolis verres ;
- présenter
sous forme de quenelles chaque poisson (on prend un peu de poisson dans
une cuillère à soupe, on pose une seconde cuillère à soupe dessus en
appuyant pour donner la forme, on recommence jusqu'à obtention d'une
jolie forme et autant de fois que nécessaire pour que tous les hachis
soient mis en forme) ; servir dans des assiettes individuelles.
Vous
pouvez varier à loisir les poissons (thon, ...),l es huiles (olive,
noix, soisettes, ...), les huiles essentielles (exemple : aneth,
ciboulette, persil, cerfeuil). Cette préparation en quantité réduite peut être un accompagnement frais avec un apéritif
ou encore faire partie d'un mezze d'entrées (mezze : assortiment de
hors-d'oeuvre servis le plus souvent froids- spécialités grecques,
turques et moyen-orientales).
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