régime sans résidu strict
ROULEAUX DE PRINTEMPS A LA VIANDE DE BOEUF -pour 10 rouleaux, 2 par personne
Viande cuite à la façon pot-au-feu, (voir la recette - cliquez)
Cette recette peut vous sembler longue et difficile. En réalité, la mise en oeuvre est assez rapide et le plus compliqué est de "serrer" suffisamment les rouleaux sans toutefois crever la crêpe de riz.
10 crêpes de riz
1 nid de vermicelles de riz
500 g de viande de pot-au-feu coupée en petits dés
assaisonnement
10 cs huile olive parfumée aux huiles essentielles de carottes, basilic, estragon, thym, menthe poivrée
- faire tremper les vermicelles 10 minutes dans de l'eau froide
- les égoutter et les mettre dans l'eau bouillante quelques minutes (cuisson très rapide)
- les égoutter de nouveau
- décortiquer les crevettes et les couper dans la longueur
- incorporer l'assaisonnement aux vermicelles
- prendre une crêpe de riz, la faire tremper quelques instant dans de l'eau froide
- disposer des dés de viande en une ligne (qui ne va pas jusqu'au bord de la crêpe),
- déposer des vermicelles,
- commencer à rouler la crêpe,
- rabattre les extrémités de la crêpe (droite et gauche),
- rouler la crêpe encore un peu et mettre des dés de viande (en ligne), faire deux fois cette opération,,
- finir de rouler la crêpe
- un premier rouleau de printemps est fait, répéter l'opération autant de fois que nécessaire.
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